BABA’ AL RUM CON IL BIMBY
INGREDIENTI PER 10 BABA’
340 gr farina Manitoba
80 gr burro
70 gr zucchero
4 uova
7 gr lievito di birra
6 gr di sale
50 ml di acqua
PER LO SCIROPPO :
330 ml acqua
265 gr zucchero
80 ml rum
la scorza di mezzo limone
qualche goccia estratto vaniglia
PER LA CREMA AL PISTACCHIO CLICCATE QUI
PER UNGERE GLI STAMPI
50 gr burro
PREPARAZIONE CLASSICA :
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, insieme allo zucchero e mescolate.
Coprite con un foglio di pellicola e lasciamo riposare trenta minuti circa.
In una terrina versate la farina creando una sorta di fontana, create un buco al centro e sgusciate le uova, aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e il lievito.
Cominciate ad impastare e successivamente aggiungete il sale, il composto sarà pronto quando otterrete un pasta liscia e morbida.
Trasferitela in una terrina unta d’olio coperta con la pellicola e lasciate lievitare fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, imburrate gli appositi stampi per babà, trasferite l’impasto in una sacca per pasticcere e coprite la metà dei pirottini.
Poneteli a lievitare nel forno coperti da pellicola fino a quando non avranno raddoppiato il proprio volume.
Infornate i vostri babà a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l’acqua, la buccia di limone, l’essenza vaniglia e lo zucchero.
Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare fino a intiepidimento, aggiungete il rum e mescolate.
Immergere i babà nello sciroppo caldo, inzuppandoli bene.
Toglietelo con una schiumarola e appoggiateli sopra una gratella .
Premete con le mani per far uscire lo sciroppo in eccesso.
Si possono decorare con crema pasticcera, frutta fresca e panna montata.
CON IL BIMBY :
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua 2 min 37 gradi vel. 2
Lasciamo riposare trenta minuti circa.
Inserite nel boccale la farina, il lievito, le uova e il burro morbido, azionate il bimby 4 min. spiga, dal foro inserite il sale.
Trasferitela in una terrina unta d’olio coperta con la pellicola e lasciate lievitare fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, imburrate gli appositi stampi per babà, trasferite l’impasto in una sacca per pasticcere e coprite la metà dei pirottini.
Poneteli a lievitare nel forno coperti da pellicola fino a quando non avranno raddoppiato il proprio volume.
Infornate i vostri babà a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Preparate lo sciroppo inserendo nel boccale l’acqua, la buccia del limone, lo zucchero e l’essenza vaniglia 10 min. 90 gradi vel. 1
Versate il rum e azionate 30 sec. vel. 2
Immergere i babà nello sciroppo caldo, inzuppandoli bene.
Toglietelo con una schiumarola e appoggiateli sopra una gratella .
Premete con le mani per far uscire lo sciroppo in eccesso.
Si possono decorare con crema pasticcera, frutta fresca e panna montata.
