Oggi vi suggerisco un’altra ricetta tipica delle mie zone, gli arancini al forno Catanesi. Una pasta sfoglia, ripiena di riso al pomodoro.
INGREDIENTI PER 10 PEZZI :
300 g di riso
150 gr prosciutto cotto
200 gr mozzarella
50 gr parmigiano
700 gr di pomodoro
sale Q.b
2 spicchi d’aglio
foglie di basilico
olio extravergine di oliva
PER LA FINITURA :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo
PREPARAZIONE :
In una casseruola versate l’olio e l’aglio, rosolare fino a quando diventa dorato, quindi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e coprite con un coperchio per 10 minuti a fiamma bassa.
Lessare il riso in abbondante acqua salata bollente, scolatelo e trasferitelo nella salsa ormai cotta, unite la mozzarella a dadini, il parmigiano e il prosciutto tagliuzzato, amalgamare bene.
Srotolate la pasta sfoglia, versate tutto il risotto, arrotolate chiudendo bene i bordi.
Adagiate in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellate la superfice con il tuorlo d’uovo e infornate in forno preriscaldato al 180° per 20 minuti.
Trasferitelo in un vassoio e appena sarà tiepido tagliatelo a tranci e servite.