Un primo piatto che non può mancare a tavola la domenica : Anelletti al forno, a base di ragu’ di vitello e caciocavallo.
ANELLETTI AL FORNO
INGREDIENTI :
350 gr anelletti
250 gr polpa di vitello tritata
200 gr piselli
700 ml passata di pomodoro
1/2 cipolla ( era una grande )
1/2 carota
1 cuore di sedano
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
100 gr caciocavallo
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pangrattato
zucchero
sale
pepe
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e lasciamo appassire tutto in un tegame con l’olio extravergine.
Aggiungete la carne trita e rosolatela, a fiamma moderata; bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare.
Unite, quindi, i piselli e fate insaporire; poi, versate la passata di pomodoro e condite con il sale, pepe, foglie di basilico e un pizzico di zucchero.
Mescolate e cuocete dolcemente per quarata minuti, incorporando poca acqua calda, se
il fondo tendesse a restringersi troppo.
Lessate la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con il ragù preparato e il caciocavallo grattugiato ( lasciare una parte per la superficie ).
Versatela in una teglia oleata e cosparsa di pangrattato, livellate la superficie.
ricoprite con altro pangrattato e cuocete a 200 gradi forno caldo, fino a competa gratinatura.