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INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
300 gr farina di semola
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PER IL RIPIENO :
300 gr ricotta
80 gr coppa piacentina io ho usato la linea ( http://www.salumificiolarocca.com/ )
PREPARAZIONE :
Per prima cosa occupatevi del ripieno : Tritate la coppa in un frullatore, in una ciotola schiacciate con una forchetta la ricotta, aggiungete la coppa e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti per bene.
Adesso occupatevi della pasta : Nella ciotola della planetaria aggiungete la farina e le uova, inserite il gancio ad uncino ed impastate fino a che l’impasto sarà bello omogeneo. Trasferite la pasta su un piano spolverizzato da farina, tagliate dei pezzetti, stendete un pochino con l’aiuto di un mattarello e passate la pasta nella sfogliatrice, prima livello 2 e poi livello 6. Con l’aiuto di un coppa pasta tondo confezionate dei dischi, adagiate il disco sopra l’attrezzino che crea gli agnolotti ed aggiungete un cucchiaino di farcia al centro, richiudete e lasciateli asciugare nel piano da lavoro spolverizzato con la farina.