Oggi vi suggerisco gli agnolotti provola e melanzana bimby, con un ripieno particolare. Consiglio di condirli semplicemente con un sugo di pomodoro.
INGREDIENTI :
500 gr farina di semola
5 uova
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PER IL RIPIENO :
3 melanzane
200 gr provola
100 gr parmigiano
PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate il ripieno : Lavate le melanzane, quindi adagiate in un pirofila è mettete nel microonde alla massima potenza per 20/25 minuti.
Prendete la polpa cotta ed inseritela nel boccale con il parmigiano, sale e provola,30 sec vel. 7/8, mettete da parte il composto.
Adesso occupiamoci della pasta : Versare tutti gli ingredienti nel boccale : 2 min. vel. spiga.
In tal caso l’impasto dovrebbe risultare asciutto aggiungete un pochino d’acqua.
Trasferire l’impasto su un piano infarinato o in una ciotola, coprire e lasciare a riposo per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto della pasta quindi stendete uno strato sottile.
Con un coppa pasta create tanti cerchietti, posizionate uno alla volta nell’apposito crea agnolotti ed aggiungete mezzo cucchiaio di composto.
Richiudete e cospargete di farina per non farli appiccicare.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa preparate il ripieno : Lavate le melanzane, quindi adagiate in un pirofila è mettete nel microonde alla massima potenza per 20/25 minuti.
Prendete la polpa cotta e frullatela con il parmigiano, sale e provola, mettete da parte il composto.
Adesso occupiamoci della pasta : Disponente la farina a fontana sulla spianatoia e sgusciate le uova al centro insieme all’olio.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.
Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto della pasta quindi stendete uno strato sottile.
Con un coppa pasta create tanti cerchietti, posizionate uno alla volta nell’apposito crea agnolotti ed aggiungete mezzo cucchiaio di composto.
Richiudete e cospargete di farina per non farli appiccicare.