Un dolce ricco e golosissimo che potrete preparare anche per recuperare avanzi di torrone oppure croccante di mandorle. Sempre in tema di riciclo potete utilizzare dei confetti, quelli che stazionano dopo ogni ricorrenza nelle nostre dispense e che rischiano di finire buttati. Il tronchetto con Mousse al Torrone è abbastanza semplice da preparare, il pan di spagna si può usare sia per fare un rotolo oppure come ho fatto io si può tagliare in 3 o 4 parti e farne degli strati. Si può decorare a piacere anche con pezzetti di torrone oppure frutta secca, io ho preferito usare del cioccolato fondente e delle perline di zucchero.
Ingredienti
Per il pan di spagna
Per la farcitura
Per la decorazione
Strumenti
Per preparare il Tronchetto con Mousse al Torrone potrebbero servirvi alcuni strumenti:
Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ben ferma con una frusta elettrica. In un’altra ciotola riunire i tuorli, lo zucchero e il cacao. Montarli a spuma con lo sbattitore fino a quando diventano ben gonfi. Aggiungere il burro liquefatto e freddo. Setacciare la farina e incorporarla ai tuorli montati. Infine con una spatola incorporare gli albumi montati cercando di non smontare la massa, procedendo quindi dall’alto verso il basso. Foderare la placca del forno con della carta forno e versarvi il composto, stenderlo uniformemente. Infornare a 180°C per circa 12-15 minuti nella parte centrale del forno. Una volta pronto estrarlo dal forno pareggiare i bordi e tagliare il pan di spagna in 3 strisce.
Preparare la farcitura: tritare finemente il torrone nel frullatore, fino a ridurlo in briciole piccolissime. Montare la panna e aggiustare di zucchero, senza esagerare perché il torrone è già molto dolce. Aggiungere il torrone in polvere e la vanillina. Su un vassoio disporre la prima striscia di pan di spagna, mettere una parte della crema e procedere con altri strati, ricoprendo l’ultimo strato con la crema anche sui lati. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure in forno a microonde. Riempire una siringa da dolci e decorare con il cioccolato, infine aggiungere le perline di zucchero.
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Per preparare questo dolce goloso potete usare anche un croccante fatto in casa, seguendo la mia ricetta: Croccante di Mandorle
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Dosi variate per porzioni
Quanto è buono vien voglia di mangiarlo con gli occhi brava
Grazie
Ma è una meraviglia questo tronchetto…una golosità
Grazie