Tortino ricco di patate

Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda salata e cuocere per circa 30 minuti dall’ebollizione. Farete più velocemente con la pentola a pressione, basteranno 10 minuti dal fischio. Far raffreddare le patate, io scolo tutta l’acqua calda e le ricopro con acqua fredda, poi per fare più in fretta, tagliarle a metà , metterle con la parte aperta dentro uno schiacciapatate e premere, la buccia rimarrà dentro lo strumento e passerà solo la polpa. Mescolare le patate già fredde con le uova, una metà del formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe.  Far scongelare gli spinaci a temperatura ambiente oppure sul fuoco basso in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua e poco sale. Togliere la salsiccia dal budello e farla rosolare in poco olio, aggiungere gli spinaci. Far raffreddare e unire la fontina a dadini, il resto del formaggio grattugiato. In una teglia ben oliata mettere una parte del composto di patate sul fondo e sui lati, riempire con il ripieno di salsiccia e verdure e chiudere col resto del purè, stenderlo per bene e decorare a piacere con i rebbi della forchetta. Infornare a 200° per 35 minuti. Far raffreddare fuori dal forno per circa 10 minuti.