Un ricco primo piatto, un tortino ricco di pasta e carne arricchito con uova e formaggi, in pratica un piatto unico per i giorni di festa. Tanto profumo grazie alle erbe aromatiche e la succulenta carne di maiale regina delle tavole carnevalesche. Al posto delle puntine come taglio di carne si può usare il guanciale, ugualmente saporito o ancora la salsiccia. In alternativa, se non vogliamo usare il forno possiamo friggere il tortino in padella come una frittata. La carne è preferibile bollirla e non rosolarla perché si asciugherebbe troppo e cuocere la pasta nella stessa acqua aggiunge naturalmente sapore alla preparazione. Un piatto molto calorico da mangiare ogni tanto.
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Ingredienti
Preparazione
Lessare la carne in acqua bollente salata, lasciare cuocere una decina di minuti quindi toglierla e lessare i bucatini nella stessa acqua. Tagliare la carne a dadini. Scolare la pasta molto al dente e mescolarla in una terrina con la carne e quindi con i formaggi, lasciandone un po’ per la copertura. Lasciare intiepidire un paio di minuti. Sbattere le uova con sale e pepe e aggiungere alla pasta e amalgamare. Versare il tutto in una pirofila oleata e spolverizzata di pangrattato, cospargere di pangrattato e formaggi. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 190° per 15 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Portafogli di carne al Marsala o questo Cosce di pollo aromatiche.
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Dosi variate per porzioni