Tortino di carne filante

I piatti come questo tortino di carne filante sono senza dubbio più impegnativi da preparare rispetto a una fettina in padella, ma ci permettono di portare in tavola un piatto di sicuro successo, soprattutto se abbiamo bambini, che di solito fanno tante storie per mangiare la carne. E noi mamme sappiamo che è importante nell’età dello sviluppo mangiare la carne per il suo contenuto di ferro, così sappiamo inventarci tanti stratagemmi per raggiungere il nostro scopo e per non  avere mugugni a tavola. In questa ricetta la carne trita lavorata come le polpette la riempio  di mortadella e scamorza e così diventa irresistibile.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4/6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gcarne di suino (macinata)
  • 2 fettepancarrè (40 g circa)
  • 1uovo
  • 30 gGrana Padano DOP
  • 100 gscamorza (a fette)
  • 150 gmortadella (a fette)
  • 1/2 bicchierelatte (oppure brodo vegetale)
  • sale
  • 1 ciuffoprezzemolo tritato
  • olio di oliva
  • 3 cucchiaipangrattato

Strumenti

Per preparare questo Tortino di carne filante ho usato una teglia antiaderente ed il forno elettrico:

Preparazione

  1. Bagnare le due fette di pancarrè con il latte o il brodo vegetale, appena tiepidi, far inzuppare per una decina di minuti. In una terrina riunire la carne trita, salare, il pane strizzato, l’uovo ed il prezzemolo tritato. Lavorare il tutto e rendere il composto ottenuto compatto e omogeneo. Oliare una teglia antiaderente e fare uno strato di carne, distribuire le fette di mortadella e di scamorza, spolverare con il formaggio grattugiato e coprire con un altro strato di carne. Cospargere la superficie con il pangrattato. Infornare a 200° per circa 40 minuti, se necessario passare per 5 minuti sotto il grill mettendo la teglia nella parte più alta del forno. 

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Per completare il pranzo potete preparare un primo piatto come questo: Penne rigate con pesto rosso

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