Una torta salata alquanto originale, la torta salata bicolore con spinaci e riso, è una preparazione molto gustosa . Un guscio di pasta all’olio fatta in casa, che sostituisce più che egregiamente la pasta sfoglia o la brisée, ed è sicuramente più leggera e resistente. Una farcia alternativa e vegetariana che aggiunge ad un ripieno classico di ricotta e spinaci un altro ripieno di riso condito e saporito. Anche dal punto di vista estetico si fa un figurone avendo di fatto una torta salata con gli strati ben distinti. Potete variare la colorazione lasciando il riso in bianco con solo formaggio, oppure rosso con paprika o qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per la sfoglia
Per il ripieno
Per il riso
Preparazione
Scongelare gli spinaci, strizzarli bene e tagliarli finissimi. Ripassarli pochi minuti in una padella con poco olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, salare. Far raffreddare quindi unire l’uovo, la ricotta, il formaggio, regolare di sale.
Preparare il riso: tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola con il burro, versare il riso e quindi il brodo vegetale; a metà cottura del riso spegnere e unire la curcuma e il formaggio. Far raffreddare.
Preparare la sfoglia: in una ciotola versare la farina, in una conchetta mettere l’acqua, il sale e l’uovo sbattuto, amalgamare per bene ottenendo un composto omogeneo. Non è necessario farla riposare. Dividere la pasta in 2 parti, una più grande dell’altra; stendere le due parti, con la più grande foderare una teglia da forno oliata, mettere una metà del composto di ricotta e spinaci, sopra distribuire il riso, per ultimo l’altra meta’ della verdura. Chiudere la torta con la rimanente pasta e fare delle fessure con una forchetta oppure un coltello perché non si alzi in cottura. Infornare a 220° per 25 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare questa insalata: Insalata ricca e colorata oppure questa Insalata di pollo, con patate e fagiolini.
Altre torte salate le trovate cliccando sui titoli: Quiche di zucchine e salmone affumicato, Torta salata con ricotta spinaci e prosciutto, Strudel di pollo, Torta salata con fave e salsiccia, Torta salata di patate.
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Dosi variate per porzioni