I carciofi sono una fonte preziosa di potassio , calcio, fosforo e magnesio, inoltre contengono la cinarina, che favorisce la diuresi, sono anche tra gli alimenti con il più alto contenuto di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale, mentre il contenuto di grassi è praticamente irrisorio: corriamo subito a comprarli e cuciniamoli in tanti modi diversi!!
Torta Ricca ai carciofi
Ingredienti:
5 carciofi
250 g di ricotta
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
3 uova
100 g di mortadella
latte
origano
olio d’oliva
pangrattato
sale
limone
Preparazione:
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare circa 5 fettine. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Tritare la mortadella e mescolarla alla ricotta, alle uova e al formaggio; aromatizzare con l’origano e salare leggermente. unire, se necessario qualche cucchiaio di latte, il composto deve risultare morbido.
Oliare una teglia e cospargerla di pangrattato disporre in un solo strato le fette di carciofo e coprire con il composto di ricotta. Cospargete con un po’ di pangrattato e un filo di olio.
Infornate a 180° per 35 minuti.
Se invece avete poco tempo per cucinare ecco una ricetta velocissima:
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