I ceci sono in questo periodo protagonisti di fumanti zuppe, da soli o con la pasta, ma io ci ho preparato una torta salata con la salsiccia ed è venuta molto buona. E’ anche un piatto abbastanza veloce nonché facilissimo da fare, perché si usa la pasta sfoglia del banco frigo e i ceci in scatola. Al posto della pasta sfoglia si può usare la pasta brisée, che potrete preparare facilmente a casa e se non vi piacciono i ceci potete usare i fagioli borlotti che si sposano pure bene con la salsiccia. E’ un piatto unico ed è pratico anche da portare al lavoro o in una gita fuori porta.
Ingredienti
- 250 gpasta sfoglia
- 250 gceci in scatola (sgocciolati)
- 300 gsalsiccia
- 2uova
- 1/2 bicchierevino bianco
- salvia
- alloro
- sale
- pepe
Strumenti
Preparazione
In una padella rosolare 2 foglie di salvia in olio d’oliva, aggiungere la salsiccia spellata, e a tocchetti e bagnare col vino, far evaporare. Mescolare la salsiccia ai ceci, scolati dall’acqua di conservazione e far raffreddare. Sbattere le uova con sale e pepe e mescolare con la salsiccia e i ceci. Foderare la teglia con la pasta brisèe. Bucherellare il fondo con una forchetta, riempire col composto, ripiegare i bordi della pasta verso l’interno e cuocere a 200° per circa 20 minuti.
Se preferite utilizzare i ceci secchi dovrete provvedere a prepararli: mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore in una casseruola coperti di acqua abbondante. Scolarli e sciacquarli quindi metterli a cuocere con abbondante brodo vegetale (o acqua) e alloro, togliere la schiuma quando arriveranno a bollore, quindi salare e far cuocere per circa 1 ora. Se disponete di una pentola a pressione, mettere i ceci già ammollati nella pentola con acqua o brodo, aromi a piacere e poco sale e cuocere per circa 30 minuti dal fischio.
Sicuramente è un piatto completo, ma potete far precedere questa torta da una crema di zucca: Crema di zucca oppure da un minestrone di verdure, senza legumi.
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