Sono quasi sicura che queste tagliatelle con polpette di pesce vi incuriosiscono non poco. La pasta con le polpette di carne, quelle sì sono un classico, ma con il pesce, io per esempio, non le avevo mai preparate. Un primo piatto di pesce particolare, dal gusto intenso e mediterraneo, completo dei nutrienti principali, salutare e anche economico. Se non vi piace il gusto dello sgombro, potete sostituirlo con altro pesce, dal merluzzo al pesce spada, al tonno, anche quello in scatoletta. Potete addirittura usare del pesce già cotto che magari è rimasto da precedenti preparazioni, un’idea del riciclo, che vi farà risparmiare con gusto.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare le Tagliatelle con polpette di pesce potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Lavare e pulire lo sgombro, lessarlo per una ventina di minuti con poca acqua e del sale. A cottura ultimata, togliere la pelle, le lische e la testa quindi raccogliere la polpa ripulita in una ciotola. Se usate gli sgombri sott’olio, scolateli dall’olio di conservazione. Aggiungere l’uovo, il pepe, poco sale e del pangrattato per ottenere un impasto sodo, ma morbido. Ricavare delle polpettine. In una padella capiente versare dell’olio quindi rosolare le polpettine da tutte le parti, metterle da parte quindi nella stessa padella rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e poco dopo le acciughe. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare, quindi unire le polpette e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, unire le olive nere snocciolate e affettate e spegnere. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella del condimento per un paio di minuti. Impiattare quindi aromatizzare con il prezzemolo e con pepe a piacere.
Per completare il menu alterniamo, pur mantenendoci sul pesce, i colori, dal rosso al bianco: Tortino di spatola e patate al finocchietto
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Dosi variate per porzioni
Ma che bel piatto ricco di gusto…brava!!!
In piatto davvero gustoso, grazie per la buona ricetta