Una ricetta non ricetta in quanto c’è davvero poco da spiegare e questo credo che debba essere la caratteristica di ogni piatto estivo, tanto gusto e poco impegno. Ecco che questi spaghetti freddi con carciofini e pancetta fa proprio al caso nostro e ci permette di trovare un utilizzo diverso ai carciofini sott’olio, che non siano solamente relegati al ruolo di antipasto riempitivo, oppure contorno di emergenza.
Ingredienti
- 200 gcarciofini sott’olio
- 100 gpancetta affumicata
- 1 bustinazafferano
- 350 gspaghetti (o altro formato)
- sale
- pepe
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare questi spaghetti freddi ai carciofini e pancetta potete cominciare mettendo a bollire abbondante acqua per lessare gli spaghetti. Aromatizzare con lo zafferano, che servirà anche a colorare la pasta. Versare la pasta quando l’acqua bolle, salare e cuocere per il tempo consigliato, scolare per bene e passare sotto il getto dell’acqua corrente. Versare la pasta in una insalatiera, condirla con olio e pepe a piacere, quindi unire i carciofini affettati. In una padella riscaldare un cucchiaio di olio, far rosolare la pancetta fino a renderla appena croccante, quindi aggiungere anche questa alla nostra pasta fredda e mescolare.
Per completare il pranzo potete preparare un secondo particolare come questo: Polpette con peperonata
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