Rotolo cacao e fragole

Che domenica sarebbe senza il dolce? E che ne dite di preparare questo rotolo cacao e fragole, una nuvola soffice, dal pan di spagna al cacao, alla candida panna, con quel tocco fresco delle fragole;
un dolce scenografico, ma ugualmente semplice nell’esecuzione.
La fragola è nata in Francia ed ha origini molto antiche: la prima varietà coltivata risale agli inizi del Settecento. La fragola ha un altissimo potere antiossidante che supera di 20 volte quello di altri alimenti e un ricco contenuto di vitamina C; è anche ricchissima di calcio, ferro e magnesio. Perciò approfittiamo quando è stagione e il prezzo è più basso e facciamone scorta.

Rotolo cacao e fragole
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta biscotto:
  • 3uova
  • 150 gzucchero
  • 90 gfarina 00
  • 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiaicacao amaro in polvere

Per la farcitura

  • 300 gpanna da montare, 35% di lipidi
  • 2 cucchiaizucchero a velo
  • 500 gfragole
  • 3 cucchiaizucchero (semolato)
  • 1 cucchiaiomaraschino

Strumenti

Per cuocere il pan di spagna potrebbe essere utile

Per montare la panna vi suggerisco di usare una frusta elettrica:

Preparazione

  1. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi insieme allo zucchero, con lo sbattitore elettrico, e lavorate finché il composto apparirà chiaro e spumoso. Mescolate la farina il lievito e il cacao, setacciateli sul composto di uova e zucchero e incorporateli al composto molto delicatamente con una spatola. Montate a neve fermissima gli albumi e unirli ugualmente al composto. Versate l’impasto in una teglia di cm. 38×25, ricoperta di carta forno e spalmatelo bene. Infornare in forno precedentemente riscaldato a 160° fin quando non sarà gonfio e dorato (15-20 minuti). Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo; sformate la torta su un ripiano ricoperto con 2 fogli di carta da forno. Arrotolate la torta in un foglio e lasciate raffreddare.

    Pulite e affettate le fragole e mettetele a macerare per mezz’ora nel liquore e 3 cucchiai di zucchero semolato (tranne una da tenere per la decorazione).

    Nel frattempo montare la panna , unite 2 cucchiai di zucchero a velo (lasciatene un po’ da parte per la decorazione).

    Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la panna e le fragole ben sgocciolate e arrotolate nuovamente. Decorate con la panna e fragole e spolverate con lo zucchero a velo. Riponete il rotolo nel frigo fino al momento di servire.

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