Oggi un Riso marinaro con cozze e piselli, un primo piatto di pesce, saporito ed economico. Un piatto davvero facile e veloce da preparare, ma dal risultato assicurato di bontà e gusto, un piatto per iniziare un pranzo importante a base di pesce, che non peserà eccessivamente sulla spesa.
L’uso di cozze surgelate velocizza e semplifica ulteriormente la ricetta. Non si tratta di un risotto vero e proprio, non c’è la mantecatura finale col burro e non ho usato un riso adatto ai risotti, si tratta invece di un riso parboiled che mi è sembrato adatto trattandosi di un riso e cozze; questione di gusti.
Strumenti
Preparazione
Fare aprire le cozze in una padella a fuoco vivo con un po’ di prezzemolo tritato e metà dell’olio; quando saranno aperte togliere le cozze dai gusci e filtrate il sugo di cottura. (Saltate questo passaggio se usate cozze congelate).
In una casseruola versare l’olio e rosolare la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati; aggiungere i piselli, il riso, il brodo, e il sugo di cottura delle cozze (se c’è).
Cuocere per 15 minuti mescolando spesso e aggiungendo altro brodo se serve. Unire le cozze, aggiustare di sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti circa.
A cottura ultimata e a fuoco spento spolverizzare con prezzemolo fresco tritato.
Possiamo far seguire questo buonissimo primo piatto da un secondo gustoso come questo: Filetti di merluzzo alla palermitana
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