Rigatoni con orata e zucchine

I rigatoni con orata e zucchine sono un primo piatto completo, ma leggero, ricco di nutrienti, ma poco calorico e ora che siamo rientrati dalle ferie, dopo esserci abbuffati nei villaggi o negli hotel, dopo aver provato di tutti dagli aperitivi a tutte le ore al pranzo completo in piscina, ecco che adesso un po’ di sano equilibrio mangereccio è necessario sia per la forma che per la salute. Allora via col pesce e con le verdure e un buon piatto di pasta, magari non troppo abbondante che può riportarci sulla buona strada. Basterà ripassarla un paio di minuti in padella perché si amalgamino bene tutti gli ingredienti e non sarà necessario aggiungere altro.

 

Rigatoni con orata e zucchine
Rigatoni con orata e zucchine

Rigatoni con orata e zucchine

Ingredienti:

350 g di rigatoni
1 orata grande oppure 2 più piccole (circa un chilo di peso)
2 zucchine genovesi
1/2 cipolla
una decina di pomodorini ciliegia
un ciuffetto di prezzemolo tritato
olio di oliva
sale e pepe
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Pulire l’orata togliendo le interiora (o meglio farsela pulire dal pescivendolo), sciacquarla, eliminare le squame. Condirla con sale e pepe e il rosmarino e disporla in una teglia con un filo d’olio. Infornare a 200°C per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare, quindi sfilettare l’orata e spezzettare la polpa grossolanamente. Mondare le zucchine e tagliarle in 4 parti per il lungo e quindi a triangolini. Lavare i  pomodorini e tagliarli anche questi a metà o in quarti a seconda della grandezza. Tritare la cipolla finemente. In una padella versare l’olio e farvi rosolare la cipolla, unire le zucchine e cuocere per 10 minuti, aggiungere anche i pomodorini e la polpa dell’orata, salare e pepare a piacere. Cuocere ancora circa 5 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e saltare in padella per un paio di minuti. Al momento di impiattare spolverizzare con prezzemolo tritato.

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