I tortini di broccoletti e patate sono un piatto vegetariano gustoso, che può essere servito come antipasto, contorno o secondo piatto leggero. Possono essere un’ottima soluzione per un picnic o un pranzo al sacco. Per la loro consistenza morbida e cremosa, ma con la crosticina dorata e croccante, questi tortini sono un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini. Si possono arricchire inserendo un cubetto di formaggio filante, tipo scamorza o provola, all’interno per un ripieno sfizioso e un sapore più intenso.
Potete aggiungere al pangrattato della frutta secca tritata, vi consiglio le noci, per aromatizzare la crosticina croccante. Se non è stagione potete usare i broccoletti surgelati.
Dopo aver schiacciato le verdure, aggiungendo le uova si dovrà ottenere un composto omogeneo e compatto, ma non troppo asciutto, eventualmente si può aggiungere un po’ di latte. Per la cottura ho preferito la frittura ad aria, ma potete ugualmente prepararli nel forno, preriscaldando fino a temperatura e quindi cuocendo in forno ventilato per una ventina di minuti. Dopo la cottura è consigliabile lasciar intiepidire i tortini almeno 10 minuti prima di sformarli, in modo che non si rompano.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulire i broccoletti, lavarlo sotto l’acqua corrente, sbucciare le patate e tagliarle a dadi, lessare entrambi in acqua bollente per circa 15 minuti Op festivi pemtola a pressione per circa 8 minuto dal fischio.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e farvi rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, unire anche le verdure in modo che si insaporiscano, salare e pepare a piacere e cuocere pochi minuti, eliminare lo spicchio d’aglio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e il formaggio grana grattugiato;
Schiacciare le verdure con uno schiaccia patate oppure con la forchetta e unire le uova, mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrare e cospargere di pangrattato 5/6 stampini monoporzione di alluminio, distribuire il composto e livellare bene la superficie. Spruzzare di olio e cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti, far raffreddare e sformare nei piatti accompagnata da un’insalata fresca a piacere.
È naturalmente possibile prepararli in forno cuocendoli a 200° per circa 20/25 minuti.
Consigli vari
Per completare il menù possiamo preparare un secondo di carne come questi Spiedini di pollo e pancetta.
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