La torta di carne ai peperoni è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, perfetto anche per un buffet o per un pic nic. È un modo per rendere più particolare la torta di carne arricchendola con gli ortaggi che ogni stagione ci regala, in questo caso i peperoni, ma si può variare scegliendo altri ortaggi che abbiamo in casa. La carne tritata è molto versatile, oltre che per polpette e polpettoni la possiamo usare per preparare hamburger e torte di carne come questa. In questi modi la carne piace anche ai bambini in quanto ben morbida e saporita e arricchita dalle verdure diventa un piatto completo e ricco di nutrienti. La ricetta si presta a diverse varianti possiamo aggiungere altri ortaggi, come cipolle, carote o zucchine, oppure aggiungere fettine di mozzarella o provola per un tocco di sapore in più. Per una versione più leggera, si può utilizzare carne di pollo o tacchino macinata.
Lasciar riposare la torta per qualche minuto prima di tagliarla, per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
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Ingredienti
Preparazione
Arrostire i peperoni, privarli dei semi e delle costole bianche, spellarli e tagliarli a tocchetti. Affettare finemente la cipolla e farla stufare per circa 15 minuti, a fiamma dolce, con poco olio d’oliva e due cucchiai di brodo vegetale oppure acqua. Rassodare le uova, cuocendole per circa 10 minuti dal momento della bollitura. Amalgamare la carne trita con il riso lessato, salare, pepare e, con circa i due terzi del composto, foderare il fondo e le pareti di una teglia rotonda a bordi bassi, del diametro di 24 cm, precedentemente oliata. Sulla carne adagiare uno strato di peperoni, la cipolla stufata, due cucchiai di salsa di pomodoro e alcune foglie di basilico sminuzzate. Proseguire con uno strato di fettine di uova sode, salare leggermente e condire con un cucchiaio di olio. Ripetete gli strati solo con il condimento rimasto. Da un foglio di carta da forno ricavare un disco che abbia la stessa circonferenza della teglia, appoggiarlo sul piano di lavoro, oliarlo leggermente, quindi distribuirvi uniformemente la carne trita rimasta pressandola leggermente poi, con un movimento deciso, capovolgere il disco di carne sulla torta, cercando di centrarlo bene. Eliminare con cura la carta e chiudere le eventuali crepe che possono essersi formate, quindi sigillare i bordi. Spennellare la superficie della carne con l’olio rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 200°, per circa mezz’ora. Lasciare intiepidire per circa 10 minuti.
Consigli vari
Per completare il menù possiamo preparare questi spaghetti alla pancetta affumicata oppure per un menù più leggero questa insalata con pomodori e cetrioli.
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Dosi variate per porzioni