La paglia e fieno con il salmone e i carciofi è un piatto ricco di sapori, perfetto per chi ama la cucina di mare e i gusti mediterranei. E’ un’ottima scelta per un pranzo leggero ma saporito, da gustare in compagnia accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Sia il salmone che i carciofi sono ingredienti ricchi di nutrienti importanti per il nostro organismo, come proteine, fibre, vitamine e minerali. Il formato di pasta paglia e fieno, con la sua originalità, rende questo piatto un’idea raffinata, perfetta per stupire gli ospiti. Si può personalizzare il piatto aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi o erbe aromatiche.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare circa 6/8 fettine. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. In un tegame mettere a scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino.
Quando l’aglio sarà dorato eliminarlo; rosolare il salmone, ridotto in piccoli pezzi e i cuori di carciofi, ben sgocciolati; aggiungere il brodo vegetale, il sale e far stufare una mezz’oretta. Tritare il prezzemolo. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella con il condimento, spolverizzando con un trito di prezzemolo fresco.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Pesce spada alla ghiotta.
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Dosi variate per porzioni