Melanzane al forno con ricotta e tonno

Le Melanzane al forno con ricotta e tonno sono un piatto ricco e gustosissimo, alternativo alla classica parmigiana, un piatto che si arricchisce di tonno sott’olio, diventando piatto unico. Se utilizziamo delle melanzane grigliate o cotte al forno, avremo sicuramente un piatto leggero, viste le poche calorie della ricotta. Questo tortino è uno dei miei piatti preferiti, inutile dire che piace a tutti in famiglia e sono d’obbligo almeno 2 fettone di pane per fare la “scarpetta”.

Melanzane al forno con ricotta e tonno
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4/6
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 melanzane ovali nere
300 g ricotta di pecora
160 g tonno sott’olio
1 g uovo
1 mazzetto prezzemolo
40 g Grana Padano grattugiato
2 cucchiai farina di semola
sale
olio di semi di girasole

Per la salsa di pomodoro

400 g pomodori pelati
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
Qualche foglia basilico
sale
olio di oliva

Strumenti

Per preparare queste Melanzane al forno con ricotta e tonno potrebbero esservi utili alcuni strumenti:

Preparazione

Spuntare le melanzane all’estremità, sbucciarle e tagliarle a fette, metterle in un piatto a strati e salare ogni strato. Lasciarle a spurgare l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Tagliare a fettine la cipolla e farla rosolare in olio caldo, unire l’aglio schiacciato e i pomodori pelati, aromatizzare con basilico e salare. Cuocere per mezz’ora a fiamma media. A fine cottura passare tutto al passapomodoro oppure frullare con un minipimer. Tritare il prezzemolo e sbriciolare il tonno, metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo, amalgamare. Lavare e strizzare le melanzane, infarinarle e friggerle in olio di semi di girasole caldo. Oliare leggermente una pirofila da forno, disporre le melanzane e coprirle con il composto di ricotta e la salsa di pomodoro. Ripetere l’operazione. Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Melanzane al forno con ricotta e tonno
Melanzane al forno con ricotta e tonno

Consigli vari

Per completare il menu potete preparare un primo piatto come questo: Insalata di pasta ai peperoni.

Altre ricette con le melanzane le trovate di seguito: Involtini di melanzane saporiti, Polpette di melanzane con pesto, Tortino di melanzane alla carne, Melanzane grigliate, Involtini di melanzane velocissimi.

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