Melanzane al forno con ricotta e tonno

Le Melanzane al forno con ricotta e tonno sono un piatto ricco e gustosissimo, alternativo alla classica parmigiana, un piatto che si arricchisce di tonno sott’olio, diventando piatto unico. Se utilizziamo delle melanzane grigliate o cotte al forno, avremo sicuramente un piatto leggero, viste le poche calorie della ricotta. Questo tortino è uno dei miei piatti preferiti, inutile dire che piace a tutti in famiglia e sono d’obbligo almeno 2 fettone di pane per fare la “scarpetta”.

Melanzane al forno con ricotta e tonno
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4/6
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 melanzane ovali nere
300 g ricotta di pecora
160 g tonno sott’olio
1 g uovo
1 mazzetto prezzemolo
40 g Grana Padano grattugiato
2 cucchiai farina di semola
sale
olio di semi di girasole

Per la salsa di pomodoro

400 g pomodori pelati
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
Qualche foglia basilico
sale
olio di oliva

Strumenti

Per preparare queste Melanzane al forno con ricotta e tonno potrebbero esservi utili alcuni strumenti:

Preparazione

Spuntare le melanzane all’estremità, sbucciarle e tagliarle a fette, metterle in un piatto a strati e salare ogni strato. Lasciarle a spurgare l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Tagliare a fettine la cipolla e farla rosolare in olio caldo, unire l’aglio schiacciato e i pomodori pelati, aromatizzare con basilico e salare. Cuocere per mezz’ora a fiamma media. A fine cottura passare tutto al passapomodoro oppure frullare con un minipimer. Tritare il prezzemolo e sbriciolare il tonno, metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo, amalgamare. Lavare e strizzare le melanzane, infarinarle e friggerle in olio di semi di girasole caldo. Oliare leggermente una pirofila da forno, disporre le melanzane e coprirle con il composto di ricotta e la salsa di pomodoro. Ripetere l’operazione. Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Melanzane al forno con ricotta e tonno
Melanzane al forno con ricotta e tonno

Consigli vari

Per completare il menu potete preparare un primo piatto come questo: Insalata di pasta ai peperoni.

Altre ricette con le melanzane le trovate di seguito: Involtini di melanzane saporiti, Polpette di melanzane con pesto, Tortino di melanzane alla carne, Melanzane grigliate, Involtini di melanzane velocissimi.

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.