Gli involtini di lattuga con riso e pollo sono un piatto leggero e versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alle solite pietanze, perfetti per un pranzo o una cena leggera, sono ricchi di nutrienti e poveri di grassi. Perfetti per coloro che sono attenti alla linea o seguono una dieta equilibrata. La lattuga apporta fibre, vitamine e minerali, il pollo è una fonte di proteine magra e il riso fornisce carboidrati e quindi energia. Si possono personalizzare a piacere a seconda delle verdure che abbiamo in dispensa, io ho usato carote e zucchine, ma è possibile sostituirli oppure aggiungere piselli, mais o anche del peperone a pezzetti. Anche la salsa al peperone che ho preparato per accompagnarli può essere sostituita da semplice passata di pomodoro. Perfetti per un pic-nic o un buffet perché possono essere preparati in anticipo e sono facili da trasportare. Possono essere facilmente trasformati in un piatto vegetariano eliminando il pollo e sostituendolo con altre verdure oppure legumi come i ceci.
Altri piatti con la lattuga ve li consiglio qui di seguito
Ingredienti
Per la crema di peperone
Strumenti
Preparazione
Sbianchire ( = immergere per 1 secondo in acqua bollente e poi mettere in acqua e ghiaccio) per 2 minuti le foglie di lattuga, affettare la parte bianca del porro e farlo appassire in poco burro chiarificato, rosolare il pollo, bagnarlo con poco vino, salare e pepare e condire il riso lessato insaporendo con 4 cucchiai di grana e il fondo di cottura del pollo. Sovrapporre 2 foglie i insalata a farcirle con il composto di riso e pollo, avvolgerlo formando un fagottino fermandolo con una foglia di porro scottata. Bruciare il peperone sulla fiamma e una volta annerito, sbucciarlo, frullarlo. Fare un roux biondo e con il brodo vegetale confezionare una vellutina, unire il peperone e aggiustare di sapore con sale e pepe. Disporre la vellutina sul fondo di una teglia da forno e adagiarvi sopra i fagottini e cospargerli di formaggio, far gratinare a 180° e servire caldo o freddo.
Assieme al pollo anche carota e zucchina, se la trovo, sopra crema di peperone e formaggio
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un piatto come questo Tortino di ricotta con pomodorini.
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Dosi variate per porzioni
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