Le costine di maiale piccanti sono un secondo piatto economico e gustoso, facile da preparare sia al forno che sul fornello. Un taglio di carne che spesso si prepara alla griglia per via del grasso che può essere eliminato così facilmente, ma devo dire che ultimamente non presenta quantità esagerate di grasso. Comunque anche in questa preparazione la carne cotta viene poi mescolata con una salsa piccante quindi è possibile scolare via l’eccesso di grasso. Potete usare questa salsa per tutti i tagli di carne di maiale, cotta alla griglia; come contorno oltre alle solite patatine al forno anche una leggera insalata di lattuga.
Altre ricette per cucinare le costine le trovate qui:
Ingredienti
Per la salsa piccante
Preparazione
Preparare la salsa alla diavola: tritare grossolanamente con il coltello il prezzemolo e metterlo in una ciotola, unire lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, l’aceto, il pepe in grani, il sale e coprire con olio extravergine d’oliva. Mescolare bene e far riposare per una mezz’oretta.
Adagiare le costine di maiale in un tegame, salare e pepare a piacere unire il rosmarino, il succo di limone e acqua a coprire la carne, quindi cuocere a fuoco medio finché l’acqua non sarà del tutto evaporata. Eliminare il rosmarino. Per completare la cottura far rosolare la carne da entrambe le parti (potete prepararle anche al forno). Condire le costine ancora calde con la salsa alla diavola.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questo: Rigatoni con la frutta secca o questo Pennette al forno con mozzarella e pisellini.
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Dosi variate per porzioni