Le polpettine con Carciofi e Patate sono un secondo piatto saporito da preparare con ingredienti di stagione, e con della carne tritata e qualche verdura ci prepariamo una bella cenetta. Se non abbiamo patate usiamo solo carciofi e viceversa in mancanza di carciofi raddoppiamo la quantità di patate. Quando andiamo a fare la spesa ricordiamoci sempre le uova e la farina, la pasta e le patate, il tonno in scatoletta e poi frutta e verdura. Qualche salume, meglio se in busta o sottovuoto, carne e pesce, da acquistare anche sotto casa.
Altre idee per preparare le polpette di carne le trovate qui di seguito
Ingredienti
Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, tagliare le spine in cima e tagliarli in 8-10 spicchi a seconda della grandezza oppure a fette. Metterli in attesa in una bacinella colma d’acqua con il succo di mezzo limone. Sgocciolarli per bene quindi lessare per circa 5 minuti con acqua e mezzo spicchio di limone, salare. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Riunire in una ciotola la carne tritata, sale, le uova sbattute e il formaggio grattugiato, aggiungere il prezzemolo tritato e cominciare ad amalgamare, unire del pangrattato in modo da compattare per bene tutti gli ingredienti. In una padella versare dell’olio di oliva e farlo scaldare, formare delle polpette e rosolarle, bagnarle con il vino bianco e la stessa quantità di acqua. Aggiungere i carciofi e le patate e lasciar cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, finché le verdure saranno ben cotte.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un primo come questo: Penne rigate con pesto rosso
Se avete più carciofi e li volete cucinare e conservare per qualche tempo questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi: Caponata di carciofi; altre ricette coi carciofi le trovate di seguito: Gnocchi con crema di carciofi, Carciofi Ripieni al Purè, Carciofi alla pizzaiola, Pasta al forno con carciofi e salsiccia.
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Dosi variate per porzioni