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Polpettine con Carciofi e Patate

Stiamo vivendo un momento un po’ difficile, tutti a casa, non si può uscire, c’è ressa al supermercato e poi c’è chi sta male, chi ha poco tempo e io come posso aiutare? Magari postando ricette con ingredienti semplici che troviamo a casa, in questo caso le polpettine con Carciofi e Patate, con un po’ di tritato e qualche verdura ci prepariamo una bella cenetta. Se non abbiamo patate usiamo solo carciofi e viceversa in mancanza di carciofi raddoppiamo la quantità di patate. Quando andiamo a fare la spesa ricordiamoci sempre le uova e la farina, la pasta e le patate, il tonno in scatoletta e poi frutta e verdura. Qualche salume, meglio se in busta o sottovuoto, carne e pesce, da acquistare anche sotto casa. Per chi si trova in quarantena e non può uscire mettiamoci a svuotare le dispense e il freezer.

Polpettine con Carciofi e Patate
Polpettine con Carciofi e Patate

Polpettine con Carciofi e Patate

Ingredienti:

400 g di carne macinata di maiale
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 uova
4 carciofi
4 patate
pangrattato q.b.
olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
un mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, tagliare le spine in cima e tagliarli in 8-10 spicchi a seconda della grandezza oppure a fette. Metterli in attesa in una bacinella colma d’acqua con il succo di mezzo limone. Sgocciolarli per bene quindi lessare per circa 5 minuti con acqua e mezzo spicchio di limone, salare. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Riunire in una ciotola la carne tritata, sale, le uova sbattute e il formaggio grattugiato, aggiungere il prezzemolo tritato e cominciare ad amalgamare, unire del pangrattato in modo da compattare per bene tutti gli ingredienti. In una padella versare dell’olio di oliva e farlo scaldare, formare delle polpette e rosolarle, bagnarle con il vino bianco e la stessa quantità di acqua. Aggiungere i carciofi e le patate e lasciar cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, finché le verdure saranno ben cotte.

Se avete più carciofi e li volete cucinare e conservare per qualche tempo questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi:

Caponata di carciofi

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