Polpette di melanzane e salsiccia

Le polpette di melanzane e salsiccia sono un vero e proprio piatto unico, un secondo da mangiare con gusto nelle serate estive. Le melanzane le mangio in tanti modi, ma con le polpette non si sbaglia mai, soprattutto se tra i vostri commensali ci sono bambini. Io ho scelto la frittura come metodo di cottura, ma se preferite una preparazione più leggera potete cuocerle al forno a 200° per circa 20 minuti, in tal caso avrete un bell’effetto se le passerete nel pangrattato e le finirete con un filo di olio di oliva. Se preferite un gusto più deciso potete aggiungere uno spicchio di aglio tritato al composto e ancora il pepe, io avendo bimbe piccole preferisco non mettere ingredienti troppo piccanti.

Polpette di melanzane e salsiccia
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3melanzane
  • 300 gsalsiccia
  • 2uova
  • 60 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • 60 gcaciocavallo fresco (grattugiato)
  • 1 mazzettoprezzemolo tritato
  • pangrattato
  • 200 mlolio di semi di girasole

Preparazione

  1. Per preparare le polpette di melanzane e salsiccia sbucciare le melanzane e tagliarle a cubettoni, lessarle in acqua bollente salata per una decina di minuti. Metterle in uno scolapasta con un piatto e un peso sopra in modo che si strizzino per bene. Lasciare raffreddare. Eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarla. In una ciotola capiente, mettere le melanzane, schiacciarle con una forchetta e unire il prezzemolo tritato, la salsiccia, i formaggi grattugiati, le uova e un paio di cucchiai di pangrattato. Se il composto risulta ancora molle potrete aggiungere ancora pangrattato, ma senza esagerare che poi il composto diventa duro. Formare delle polpette e friggerle in olio ben caldo.

Per completare il pranzo vi suggerisco un primo come questo: Spaghetti con pistacchi e pancetta (per la ricetta cliccare sul titolo azzurro)

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