Plumcake alle nespole

Sbucciare le nespole, togliere le ossa e tagliarle a pezzi grossi. Non fate questa operazione troppo tempo prima perché tendono a ossidarsi, cioè si scuriscono se rimangono troppo a contatto con l’aria. Tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente, oppure un minuto a microonde. Mettere il burro in una ciotola capiente, unirvi lo zucchero e montare con le fruste elettriche in modo da amalgamare i due ingredienti e ottenere una massa omogenea e cremosa.  Aggiungere le uova e continuare a montare. Mescolare il lievito  setacciato e la farina e incorporarli al composto, ancora con le fruste. Deve risultare una massa cremosa, non fluida, ma se dovesse essere troppo sodo si possono aggiungere alcuni cucchiai di latte. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versare il composto preparato e coprire con le nespole in un solo strato.

Passare in forno già caldo a 180° per 30 minuti, controllare che sia cotto usando uno stecco di legno. Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo a piacere.