Un contorno gustoso e molto particolare, il condimento agrodolce tipico della cucina del sud a cui aggiungo ancora dolcezza con l’uvetta che qua in Sicilia mettiamo in tanti piatti salati. Usare peperoni di colori diversi renderà il piatto più attraente. Se preferite rendere i peperoni in agrodolce una preparazione più digeribile potete arrostire i peperoni prima di passarli in padella con la cipolla già parzialmente cotta.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 4peperoni (di colori diversi)
- 1cipolla
- 1/2 bicchierevino bianco
- 1/2 bicchiereaceto di vino bianco
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaiouvetta
- sale
- 2 cucchiaiolio di oliva
Strumenti
Preparazione
Per preparare i peperoni in agrodolce ammollare l’uvetta in 1/2 bicchiere di acqua calda. Sbucciare e affettare finemente la cipolla, farla dorare in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Lavare i peperoni, togliere il picciolo e tagliarli a filetti non troppo sottili. Aggiungerli nella padella con la cipolla, sfumare con il vino e portare a cottura, salare e aggiungere ancora dell’acqua se il tutto dovesse asciugarsi troppo. Al termine della cottura aggiungere l’uvetta, sciacquata e strizzata dall’acqua, e l’aceto, precedentemente miscelato con lo zucchero. Rimescolare, lasciare sul fuoco pochi minuti quindi fare riposare. E’ preferibile gustare questo piatto tiepido o freddo.
E’ un contorno che si sposa bene con secondi di carne come questi: Coscia di tacchino al Marsala, Polpettone ripieno veloce, Polpette di carne alla pancetta, Involtini di manzo con spinaci e mozzarella
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