Le Penne rigate con i fagiolini sono un primo piatto molto particolare che sarà nuovo per tanti, magari non per tutti. Io per esempio non avevo mai mangiato la pasta coi fagiolini, li ho sempre preparati come contorno o come accompagnamento alla classica insalata di patate e tonno. Devo dire che è un piatto davvero gustoso, una pastasciutta alternativa da gustare in questo periodo estivo. Ho aggiunto delle spezie piccanti, soprattutto il peperoncino, ma anche la curcuma che danno una sferzata di sapore davvero utile in questo piatto con tante verdure, anche la pancetta aggiunge gusto, ma potete toglierla se volete un piatto vegetariano.
Ingredienti
- 350 gpenne rigate
- 200 gfagiolini
- 200 gpomodorini ciliegino
- 100 gpancetta affumicata
- curcuma in polvere
- 1/2cipolla
- sale
- peperoncino
- olio di oliva
Strumenti
Preparazione
Pulire per bene i fagiolini, togliendo le estremità e l’eventuale filo laterale, sciacquarli e lessarli in acqua salata per circa 20 minuti, ne basteranno 10 se li lesserete in pentola a pressione. Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini la pancetta e far rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva, unire il peperoncino e quindi i fagiolini scolati dall’acqua di cottura. Lavare e tagliare a spicchietti i pomodorini, salarli e unirli ai fagiolini, continuare la cottura per 6-8 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, unire la curcuma e cuocere per il tempo indicato. Scolare la pasta e ripassarla nella padella con il condimento per un paio di minuti su fuoco acceso, è la cosiddetta mantecatura della pasta che darà più sapore.
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Insalata di pollo in verde
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