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Pasta con verdure e pancetta

Un piatto di pasta con verdure e pancetta, gustoso e veloce da preparare, il piatto di tutti i giorni, ma tirato su da quella punta di pancetta che rende tutto più buono! Con le deliziose zucchine unite alle patate che rendono tutto più cremoso un piatto da preparare in pochi minuti grazie alla velocità di preparazione e cottura. E non dimentichiamo le erbe aromatiche, chi le usa sa di cosa parlo, che cambiano il gusto delle pietanze e lo arricchiscono, provate il sugo di pomodoro senza il basilico, oppure la pizza senza origano, e capirete; ma questi sono sicuramente gli abbinamenti che più conoscete, come anche il pollo e le patate col rosmarino. Ma gli abbinamenti sono infiniti ed è divertente provarne vari, con le zucchine stanno bene oltre al basilico anche il prezzemolo e la menta, in questo piatto ho messo anche il rosmarino. Infine anche la scelta di un formato di pasta sfizioso aiuta a rendere un primo normale più appetitoso.

Pasta con verdure e pancetta
Pasta con verdure e pancetta

Pasta con verdure e pancetta

Ingredienti:

350 g di pasta corta
2 zucchine
1 patata
100 g di pancetta affumicata
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di basilico
1/2 cipollina
30 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe
olio di oliva

Preparazione:

Tritare finemente la cipollina e farla soffriggere in una casseruola con poco olio. Tritare anche il rosmarino, se usate quello secco sarà meglio bagnerlo un poco perché non voli in ogni direzione. Tagliare la pancetta a dadini, quindi aggiungere il rosmarino e la pancetta e continuare a soffriggere, facendo sprigionare tutti gli odori. Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, sbucciare e tagliare anche le patate a dadini. Aggiungere le zucchine al soffritto e salare. Pepare a piacere. Aromatizzare con le foglie del basilico sminuzzate.  Mettere a bollire l’acqua di cottura per la pasta, appena bolle versare i dadini di patate e la pasta (con un tempo di cottura di circa 10 minuti). Scolare la pasta e le patate e
saltarli con il condimento preparato. E’ già un piatto completo così, ma ci sta bene anche una spolverata di formaggio grattugiato.

Per completare il menu potete preparare un secondo come questo:

Polpettone di manzo e ricotta

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