Un piatto ricco la pasta con Salsiccia e Carciofi che coniuga la dolcezza dei carciofi al piccante della salsiccia ottenendo un piatto unico, sostanzioso e saporito. Un piatto così ha già tutte le caratteristiche per rappresentare un pasto completo da far seguire soltanto da un’insalata oppure dalla frutta. Chi ha necessità di accorciare i tempi della preparazione può usare i carciofi surgelati, anche se è un peccato non approfittare adesso che i carciofi sono di stagione, tenerissimi e dolcissimi. Se non trovate i pomodorini freschi potete usare la polpa di pomodoro in scatoletta. E adesso andiamo a preparare.
Visto che è stagione ecco come preparare i carciofi in altri modi:
Ingredienti
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 6 o 8 spicchi a seconda della grossezza. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Tritare l’aglio e metà prezzemolo e rosolare in una larga padella con dell’olio d’oliva. Unire i carciofi, salare e pepare, cuocere per 5 minuti quindi aggiungere i pomodorini e continuare la cottura a fuoco basso per pochi minuti. Regolare di sale. In un’altra padella mettere a rosolare la salsiccia a tocchetti, tolta dal budello, non è necessario altro condimento perché la salsiccia rilascerà del grassetto; quando sarà ben rosolata, bagnarla con il vino bianco e farlo evaporare a fiamma media. Aggiungere infine la salsiccia al sugo di carciofi. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, cuocere e scolare ben al dente. Versare la pasta nella salsa, spolverizzare di formaggio grattugiato, mescolare per circa un minuto. Impiattare e spolverizzare a piacere con altro prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Cosce di pollo aromatiche o questo Patate filanti con salsiccia.
Altri primi con la salsiccia ve li consiglio qui: Fusilli al gratin con la salsiccia, Risotto in crema di piselli e salsiccia, Pasta alla crema di zucca e salsiccia, Risotto Carciofi e Salsiccia.
Oppure qualche secondo piatto con i carciofi: Spezzatino con piselli e carciofi, Torta Salata Carciofi e Salmone, Carciofi in umido con verdure e tonno, Polpettine con Carciofi e Patate, Carciofi Ripieni al Purè.
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Dosi variate per porzioni