Un piatto tipico dell’estate palermitana, un primo vegetariano con pochi ingredienti fondamentali tra cui un tipo zucchina che si frigge. La pasta con la zucchina fritta si completa con una bella grattatina di formaggio caciocavallo stagionato o ricotta salata (io preferisco il caciocavallo) e si aromatizza con la menta o il basilico. Un piatto della cucina popolare e casalinga molto semplice e veloce da preparare; se non trovate la zucchina chiara potete usare le zucchine genovesi e come formaggio anche un formaggio grana o altro di vostro gusto.
Ingredienti
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. In una padella capiente e versare dell’olio di oliva e farlo scaldare quindi friggervi le fette di zucchina disponendole in un solo strato e rigirandole non appena si dorano. Metterle in un piatto senza sgocciolarle eccessivamente. Salarle e condirle con la menta. Aggiungere altro olio nella padella, se necessario, e continuare a friggere. Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarli e versarli nella padella con l’olio rimasto, mescolare, aggiungere le zucchine fritte e farle insaporire. Impiattare e spolverizzare con abbondante caciocavallo grattugiato e pepe, se piace.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo di carne come questo Pollo rosa, oppure di pesce Filetti di merluzzo in umido con piselli o ancora vegetariano come questo Peperoni Pizzati.
Altri primi con le zucchine li trovate di seguito: Tortino di pasta alle zucchine, Insalata di farro con crema di zucchine e tonno, Pasta al forno ricca con zucchine, Gnocchetti con zucchine e pancetta, Pesto di zucchine alla menta, Riso con Pollo e Zucchine.
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Dosi variate per porzioni