Un ricco sugo a base di pesce per questa pasta al ragù di merluzzo, molto semplice da preparare e molto veloce, si possono usare i filetti surgelati oppure bollire del merluzzo fresco e aggiungere la polpa del pesce alla salsa di pomodoro. E’ un condimento che si presta a variazioni, infatti potete sostituire il merluzzo con qualsiasi altro filetto di pesce bianco che preferite, dalla platessa all’orata, dal nasello alla spigola.
Altri primi col pesce qui in basso
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Ecco come preparare la pasta al ragù di merluzzo:
Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente, quindi lavarli sotto l’acqua corrente. Sbucciare e tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio, farli soffriggere in una casseruola con un filo d’olio, unire i filetti di nasello e cuocere a fiamma alta. Unire la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua o brodo vegetale caldi. Regolare di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, e spezzettando il merluzzo. Lessare le caserecce in abbondante acqua bollente salata, cuocerle al dente e scolarle, quindi ripassare la pasta nel condimento per un paio di minuti. Aromatizzare con qualche foglia di basilico o prezzemolo tritati.
Per completare il menu potete proporre un secondo come questo: Filetti di merluzzo alla siciliana.
Se volete qualche altra idea per un primo piatto a base di pesce vi lascio delle idee, dovete solo cliccare sul link azzurro: Tagliatelle con polpette di pesce, Bavette di Mare con Crema di Peperoni, Fettuccine in salsa di salmone e stracchino
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