Ancora per poco posso mangiare le mie adorate melanzane che, questa volta si presentano in involtini, ma che sanno diventare polpette, tortini, fette croccanti oppure conserve, sanno arricchire primi e secondi oltre ad essere meravigliose negli antipasti e nei contorni, c’è addirittura chi le prepara dolci, io ancora no, mi manca il coraggio…Questi involtini di melanzane saporiti sono di una banalità unica, ma così buoni e così facili da preparare che li cucinerete spessissimo! Io friggo le melanzane quasi sempre, ma mi rendo conto che, se vogliamo diminuire le calorie, anche arrostite andranno bene. Come vi dico sempre potete usare la salumeria che avete a casa e abbondate pure, la stessa cosa vale per il formaggio, ma deve essere un formaggio che fonde e non vanno bene le sottilette che si sciolgono soltanto.
Ingredienti
- 3melanzane
- 250 gprosciutto cotto (a fette)
- 250 gcaciotta
- 300 gpomodori pelati
- 60 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 1 spicchioaglio
- origano
- sale
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 1 bicchiereolio di semi di girasole
Strumenti
Preparazione
Tagliare a fette sottili le melanzane e farle spurgare cospargendole di sale, disposte a strati. Dopo circa un’ora sciacquarle e strizzarle, quindi in una padella versare circa due dita di olio di semi e far scaldare. Friggere le melanzane e metterle a scolare l’olio in eccesso su carta assorbente. In alternativa potete arrostirle oppure cuocerle in forno. Preparare la salsa: sbucciare lo spicchio d’aglio, schiacciarlo e farlo rosolare in una padella con un filo d’olio di oliva, aggiungere la salsa oppure il pomodoro pelato e un bicchiere d’acqua e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Regolare l’acidità del pomodoro aggiungendo, se occorre un cucchiaino di zucchero, salare e pepare a piacere. Su ogni fetta di melanzana mettere una fetta di prosciutto ed un pezzetto di formaggio. Arrotolare le melanzane. Porre gli involtini in una teglia da forno, ricoprirli con il sugo di pomodoro e spolverizzare abbondantemente con il formaggio grattugiato. Infornare a 220° per circa 20 minuti.
Per completare il menu potete preparare un primo piatto come questo: Gnocchi gratinati alla salsiccia
Altre ricette con le melanzane le trovate di seguito, cliccando sui titoli: Melanzane ripiene al tonno, Polpette di melanzane con pesto, Tortino di melanzane alla carne, Melanzane grigliate, Melanzane ripiene allo speck.
Questi involtini sono davvero molto invitanti e gustosi
Grazie mille
D’estate li faccio spesso anche io in abbondanza visto che sono comunque buoni anche il giorno dopo.
Purtroppo a casa mia non arrivano al giorno dopo…ahahah
Una ricetta che sono sicura accontenta tutti, ottima !
Eh sì, preparati in questo modo piacciono proprio a tutti!