Insalata di tacchino con verdure

Questa insalata di tacchino con verdure è un altro piatto freddo, da preparare anche la mattina per trovarlo pronto e fresco la sera, un piatto dalle cotture ridotte al minimo e dal contenuto aumentato di verdure, ricche di acqua e sali minerali, che diventano fondamentali nella dieta estiva. Dobbiamo cuocere solo la carne; gli altri ingredienti si devono solo tagliare, chi ha molta fretta può acquistare le verdure già pronte in busta. Il tipo di formaggio è solo indicativo, potete usare un formaggio morbido che avete in casa o che preferite come gusto, se non avete altro anche un simil galbanino…..In questo caso ho di certo aumentato le calorie mettendo della maionese come condimento, ma uso un trucco per renderla più leggera, la diluisco con il brodo in cui ho cotto la carne, così, non solo si amalgama  più facilmente, ma ne uso meno ed è più profumata. In ogni caso potete condirla con un filo di olio extravergine di oliva oppure una salsa allo yogurt.