Estate e voglia di piatti freddi e veloci da preparare come questa Insalata di pollo in verde, da preparare in pochi minuti, ma allo stesso tempo gustosa e sfiziosa. Un piatto da portare al mare oppure al lavoro che naturalmente non dovrete riscaldare, un piatto unico nutriente e completo, ma poco calorico. La salsa dà quel tocco avvolgente, ma se non amate la maionese oppure volete un piatto ancora più leggero potete usare solo un’emulsione di olio e aceto. Se volete preparare il pollo un po’ di tempo prima di consumarlo, lasciatelo a raffreddare nel brodo, si manterrà morbido e non si asciugherà diventando stopposo. Sfilacciatelo con le mani, seguirete così le fibre del pollo e anche questo servirà a mantenere la carne umida.
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo
- 2 costesedano bianco
- 1/2 vasettocarciofini sott’olio
- 2 cucchiaimaionese
- 1 cucchiainosenape
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- sale
Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo in verde cominciare a cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata per circa mezz’ora, farlo raffreddare e sfilacciarlo con le mani, in modo da ottenere delle striscioline. Lavare le coste di sedano e affettarle, scolare i carciofini e affettarli. Riunire questi ingredienti in una insalatiera. In una piccola terrina preparare una salsa mescolando olio d’oliva e aceto, la maionese e la senape, salare se necessario. Condire l’insalata e far riposare una mezz’oretta in frigo o a temperatura ambiente.
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