Gnocchi filanti al pesto

E’ proprio semplice da preparare, di un gustoso che non si può dire questo primo piatto di gnocchi filanti al pesto. Ingredienti, pochi, ma che insieme fanno furore. La passata è meglio se è fatta in casa, così anche il pesto e qui ognuno ha la sua ricetta del cuore, la mia prevede per esempio le mandorle al posto dei pinoli ( lo so, orrore per i genovesi, ma io sono siciliana….). A chi preferisce la crosticina consiglio di gratinare gli gnocchi 10 minuti sotto il grill del forno, naturalmente trasferendo la preparazione in una teglia adatta.  Mi raccomando di spegnere il fuoco e non mescolare la mozzarella, ma distribuirla uniformemente sopra gli gnocchi per far sì che rimanga bel filante.

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Gnocchi filanti al pesto
Gnocchi filanti al pesto
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg gnocchi di patate
400 g passata di pomodoro
100 g mozzarella
125 g pesto fatto in casa (o acquistato)
1/2 cipolla
sale
olio di oliva

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, versarla in una padella abbastanza capiente con un po’ d’olio e rosolare. Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, il basilico, il sale e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio fino a farla addensare. Al termine della cottura e fuori dal fuoco, aggiungere il pesto e mescolare. Scolare la mozzarella dall’acqua di conservazione e tagliarla a cubetti. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando salgono a galla, passarli nella padella del sugo, riaccendere e mantecare. A questo punto coprire con la mozzarella, spegnere il fuoco e coprire con il coperchio. Aspettare dai 3 ai 5 minuti e impiattare.

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