Gli gnocchetti con zucchine e pancetta sono quel primo semplice, ma che stupisce per il gusto e che rallegra per il colore. Un condimento che si prepara in poco tempo con le verdure e quel poco di pancetta e di pistacchi che lo rendono più sapido e accattivante. Per pigrizia ho usato gli gnocchi pronti, ma non è difficile prepararli a casa con 1 kg di patate lessate con la buccia e schiacciate e 200 g di farina 0. Basterà impastare da freddo, ricavare dei salsicciotti e tagliarli della grandezza desiderata. Per decorarli si possono passare sui rebbi di una forchetta o sul davanti della grattugia.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare la pancetta a dadini. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a triangolini. In una casseruola rosolare in un filo d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, unire le zucchine e la pancetta e rigirarle per alcuni minuti. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua, salare e cuocere coperto a fiamma media per circa 15 minuti. Lavare e tagliare i pomodorini a quartini e aggiungerli alle zucchine, far cuocere altri 5 minuti quindi spegnere. Sbucciare i pistacchi, tritarli grossolanamente. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli con una schiumarola man mano che affiorano in superficie e ripassarli delicatamente in padella con il condimento di zucchine e pancetta per mantecare. Spolverizzare con il trito di pistacchi.
Consigli vari
Per completare il menu vi consiglio un secondo di carne bianca come questo: Cosce di pollo alla birra
Altre ricette per cucinare gli gnocchi le trovate di seguito, basterà cliccare sui titoli: Gnocchi con verdure e cozze, Gnocchi con mais e olive, Gnocchi con pesto e triglie, Gnocchi all’orata.
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Dosi variate per porzioni