Un piatto vegetariano molto gustoso e nutriente questi gnocchetti con fagioli e peperoni. E’ possibile usare i fagioli cannellini al posto dei borlotti che a me piacciono di più; i peperoni potete prenderli anche di colori diversi. Per fare più in fretta ho usato i fagioli precotti, ma se preferite e avete tempo potete prepararli in casa partendo dai fagioli secchi. Ricordate di metterli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Sciacquarli e metterli in una pentola, coperti con abbondante acqua fredda e qualche foglia di alloro, salare e cuocere per circa un’oretta, metà tempo da fischio, se usate la pentola a pressione.
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Ingredienti
Strumenti
Se usate i fagioli secchi per cuocerli vi suggerisco di usare la pentola a pressione:
Preparazione
Preparare gli gnocchetti con fagioli e peperoni:
Lavare i peperoni, arrostirli in forno a 200°, eliminare la pelle e i semi, tagliarli a quadrettini e tenerli da parte. In una casseruola riscaldare un filo d’olio e soffriggere la pancetta, unire i fagioli cotti e i peperoni, condire con sale e pepe e il basilico tritato. Continuare la cottura per 5 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, amalgamarla con il condimento e a piacere aggiungere un filo d’olio a crudo.
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Dosi variate per porzioni