Gnocchetti con fagioli e peperoni

Un piatto vegetariano molto gustoso e nutriente questi gnocchetti con fagioli e peperoni. E’ possibile usare i fagioli cannellini al posto dei borlotti che a me piacciono di più; i peperoni potete prenderli anche di colori diversi. Per fare più in fretta ho usato i fagioli precotti, ma se preferite e avete tempo potete prepararli in casa partendo dai fagioli secchi. Ricordate di metterli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Sciacquarli e metterli in una pentola, coperti con abbondante acqua fredda e qualche foglia di alloro, salare e cuocere per circa un’oretta, metà tempo da fischio, se usate la pentola a pressione.

Gnocchetti con fagioli e peperoni
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gpasta (tipo gnocchetti)
  • 200 gfagioli borlotti (già cotti)
  • 2peperoni rossi
  • 50 gpancetta affumicata
  • Qualche fogliabasilico
  • 3 cucchiaiolio di oliva
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

Se usate i fagioli secchi per cuocerli vi suggerisco di usare la pentola a pressione:

Preparazione

Preparare gli gnocchetti con fagioli e peperoni:
  1. Lavare i peperoni, arrostirli in forno a 200°, eliminare la pelle e i semi, tagliarli a quadrettini e tenerli da parte. In una casseruola riscaldare un filo d’olio e soffriggere la pancetta, unire i fagioli cotti e i peperoni, condire con sale e pepe e il basilico tritato. Continuare la cottura per 5 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, amalgamarla con il condimento e a piacere aggiungere un filo d’olio a crudo.

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