I Fusilli gustosi al pesto sono un primo piatto molto semplice da preparare, con tutti i sapori dell’estate, dal buon pesto fatto in casa con tanto basilico ai pomodorini dell’orto, una variante ricca della classica pasta col pesto col mio adorato tonno sott’olio. Questo primo piatto può essere preparato anche come una fresca insalata di pasta tanto sono tutti ingredienti che non necessitano di cottura; come formato di pasta ci starebbero bene anche gli spaghetti.
Vi do anche la ricetta del mio pesto, che naturalmente non è quello originale genovese, ma un po’ siciliano in quanto metto le mandorle al posto dei pinoli, inoltre non uso l’aglio e neanche il mortaio. Un plauso a chi ha questa pazienza, ma io anche se adoro cucinare ho anche altre cose da fare per cui cerco, se posso, di risparmiare tempo e fatica.
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Ingredienti
Per il mio pesto al basilico e mandorle
Preparazione
Preparare il pesto, ecco come lo preparo io: dai ciuffi di basilico prendere solamente le foglie ed eliminare i piccioli, lavarle. Tagliare le mandorle grossolanamente con o senza buccia. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare per un paio di minuti fino ad ottenere una salsa omogenea. In una padella scaldare un filo d’olio e rosolare l’aglio schiacciato, toglierlo e aggiungere il tonno sgocciolato dall’olio. Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocerli per pochi minuti, spegnere il fuoco e unire il pesto.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella col condimento e infine impiattare.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Triglie alla livornese.
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Dosi variate per porzioni