La frittata saporita vegetariana è un piatto gustoso, economico e sostanzioso che può benissimo costituire un pasto unico contenendo uova e formaggio. Le frittate più semplici sono quelle preparate con sole uova e formaggio, ma per farne un piatto goloso si possono aggiungere di volta in volta alcuni ingredienti, pesce, carne, salumi oppure verdure. Di solito un solo tipo, come la frittata di asparagi, di zucchine, di carciofi, la famosa e buonissima frittata di patate oppure come in questa ricetta un mix di verdure insolite che messe insieme risultano perfette! Se preferite un sapore più leggero eliminate l’aglio.
Ingredienti
Preparazione
Tritare uno spicchio d’aglio con basilico e prezzemolo. Affettare i funghetti a fettine. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà oppure a quartini, salarli. Tagliare il formaggio a cubetti, sgocciolare il mais. Sgusciare le uova e sbatterle, salare e pepare a piacere, unire gli ingredienti preparati, mais, funghetti, e pomodorini ben sgocciolati e la scamorza. Riscaldare in una padella antiaderente dell’olio di oliva, versare il composto, chiudere con un coperchio e far cuocere a fiamma media bassa finché risulta ben compattata la parte sopra. Girare la frittata con l’aiuto di un coperchio oppure con un piatto, facendo molta attenzione. Servite calda e filante.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano potete preparare un primo come questo: Fusilli con spinaci e formaggi al forno o questo Tortino di riso filante oppure pe r un menu per bambini questo primo: Pasta al forno con pomodorini e wurstel.
E se vi piacciono le frittate eccone altre versioni: Frittata alla pizza, Frittata gustosa di ricotta, Frittata al salmone, Rotolini di frittata al prosciutto, Frittata di spinaci con ripieno sorpresa.
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Dosi variate per porzioni