Col ritorno del fresco fa piacere impastare e accendere il forno che riscalda la cucina, diventa così divertente e naturalmente utile avere per le mani la ricetta di una bella focaccia morbidissima da imbottire a piacere con salumi e formaggi preferiti, oppure, perché no, con stuzzicanti verdure arrostite o sott’olio. Il risultato è una focaccia morbidissima, soffice e con una crosta appena croccante, ma delicata e questo grazie alle due lievitazioni. Mi raccomando di far lievitare il panetto in ambiente tiepido, altrimenti potrebbe essere necessario allungare i tempi di lievitazione. Un buon metodo per avere un impasto ben lievitato è quello di mettere la ciotola con l’impasto coperto, nel forno con la luce accesa, così da creare le condizioni ottime per la lievitazione.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare questa focaccia morbidissima potreste utilizzare anche un’impastatrice come questa:
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere l’olio e il sale. Disporre la farina a fontana e nel centro fare una conchetta dove versare il latte preparato e ancora tiepido. Impastare cominciando a raccogliere la farina verso il centro fino a quando non sia un composto umido, quindi continuare ad impastare energicamente con le mani fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per un’ora, coperto e possibilmente in un luogo chiuso e riscaldato. Trascorso il tempo della prima lievitazione sgonfiare l’impasto, lavorarlo un po’ e stenderlo su di una teglia oleata (l’impasto steso deve avere lo spessore di un dito), bucherellarlo con le dita e lasciare lievitare ancora per un’altra mezz’ora al buio e al caldo. Versare dell’olio sulla superficie della focaccia, distribuirlo con un pennello, cospargerla di sale grosso a piacere. Infornare a 200° per 20 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un piatto di insalata come questo Insalata ricca e colorata oppure delle verdure miste come queste: Caponata siciliana
Altre ricette di focacce le trovate di seguito, cliccate sui titoli per leggerle: Focaccia con impasto molle, Focaccia ricca, Focaccine con patate, Focaccia in padella e una dolce: Focaccia con l’uva
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