Fettuccine al pollo e peperoni

Fettuccine al pollo e peperoni, le avete mai provate? Un primo piatto delizioso, inaspettatamente buono, dal gusto originale e dal profumo inebriante. Se lo volete rendere più allegro potete usare peperoni di colori diversi, inoltre, se lo avete in frigo, potrete usare del petto di pollo arrosto avanzato.

Ricordatevi di usare il prezzemolo rigorosamente fresco, invece per la salvia e il rosmarino potrete usare anche erbe essiccate, ma vi suggerisco, se dovete tritarle con il coltello, di inumidirle leggermente perché rimangano attaccate al tagliere.

Fettuccine al pollo e peperoni
Fettuccine al pollo e peperoni

Fettuccine al pollo e peperoni

Ingredienti:

350 g di pasta formato fettuccine
300 g di petto di pollo
2 peperoni gialli
4 pomodori maturi
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
poco burro
2 cucchiai di trito misto (prezzemolo, salvia e rosmarino)
uno spicchio d’aglio
brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili. Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, poi eliminare la pellicola esterna, privarli di picciolo e semini interni e lavarli. Tagliarli a listarelle come quelle del pollo. In una padella fondere 30 g di burro con 3 cucchiai d’olio; unire il pollo e i peperoni e farli insaporire per 5 minuti, mescolando ripetutamente. Spruzzarli di vino e farlo evaporare a fuoco medio. Scottare i pomodori un minuto in acqua bollente, spellarli e tagliarli a filetti, unirli quindi agli altri ingredienti. Insaporire con una presa di sale e una macinata di pepe, unire il trito aromatico e l’aglio tritato e bagnare con il brodo caldo. Cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora circa, bagnando se occorre con altro brodo. Lessare la pasta, scolarla bene, rovesciarla nella padella col sugo e rimescolare tutto insieme per 2 minuti, mescolando in continuazione.

Queste fettuccine sono di per sé un piatto unico, ma, se preferite, potete prevedere un antipasto semplice e veloce come questo:

Mozzarelline alle erbe

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