La crostata salata con zucchine e tonno è una ricetta molto saporita ed economica, pochi ingredienti per un risultato favoloso. Questa preparazione mi dà la possibilità di parlare della pasta brisée, che è una pasta di base molto semplice e veloce da preparare, e che, nonostante esista già pronta in commercio, vi consiglio di preparare in casa. E’ una pasta croccante, che resiste anche ai ripieni un poco acquosi e dà consistenza alla crostata salata che facilmente può essere mangiata con le mani: ottima per i pic nic.
Ingredienti
Per la pasta brisée
Per il ripieno
Preparazione
Preparare la pasta brisée: uscire il burro dal frigo, tagliarlo a cubetti e farlo ammorbidire per una quindicina di minuti, oppure 30 secondi nel microonde alla massima potenza. Mettere la farina ed il burro in una ciotola capiente e amalgamare i due ingredienti fino a quando si saranno formate delle grosse briciole. Aggiungere quindi qualche cucchiaiata di acqua fredda dal frigo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo una mezz’oretta.
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a cubetti.
In una larga padella rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato in alcuni cucchiai di olio; Versare le zucchine ed eliminare l’aglio, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per circa 15 minuti a fiamma media. Lasciarle intiepidire e frullarle. Unire il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione. In una terrina sbattere l’uovo con una pizzico di sale ed il latte. Tagliare il caciocavallo a fettine sottili. Stendere la pasta brisée, nella forma e nella grandezza dello stampo che utilizzerete. Foderate la teglia con un foglio di carta forno e sistemateci la pasta stesa, creando un poco di bordo che contenga il ripieno. Versarvi il composto di zucchine e tonno, poi il provolone, e infine il miscuglio di uova e latte. Infornare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Far riposare una decina di minuti e poi affettare.
Consigli vari
Eccovi altre idee con le zucchine: Tortino di zucchine e patate gratinati, Pesto di zucchine alla menta, Girelle di sfoglia alle zucchine.
Ecco qui di seguito qualche altra idea per torta salata: Quiche veloce alle verdurine, Torta salata ricca con salsiccia e broccoletti, Sfoglia gustosa alle patate.
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