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Cavatelli con la zucca

Cosa prepariamo oggi per pranzo? I Cavatelli con la zucca!
In frigo abbiamo la zucca, aggiungiamo pochi altri ingredienti che abbiamo in dispensa, una vecchia ricetta e una mezz’oretta di tempo ed è subito pronto.
Presa da un vecchio ricettario di Wilma De Angelis è diventata la nostra ricetta autunnale preferita, dove la zucca è protagonista e viene esaltata da ciascuno dei sapori aggiunti. Pancetta, olive e capperi smorzano ad arte la dolcezza della zucca, il basilico e il prezzemolo aggiunti alla fine danno ancora più gusto e freschezza al piatto, infine i formaggi regalano la giusta cremosità alla pasta. Insomma un tripudio di colori e odori che non potete non provare a ricreare.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gpasta (corta)
  • 400 gzucca
  • 50 gpancetta
  • Mezzacipolla
  • 1 spicchioaglio
  • qualcheoliva nera (snocciolata)
  • 1 cucchiaiocapperi
  • 1 bicchierebrodo vegetale
  • 1 cucchiaioburro
  • Qualche fogliabasilico
  • Qualche fogliaprezzemolo
  • 20 gpecorino (grattugiato)
  • 20 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

Preparazione

  1. Tritate finemente la pancetta con l’aglio, la cipolla e gli aghi di rosmarino. Fate soffriggere con qualche cucchiaio d’olio in una padella. Appena inizierà a imbiondire, unite i dadini di zucca, lasciateli rosolare leggermente. Bagnateli con il brodo caldo e continuate la cottura adagio, a recipiente coperto. Dopo una ventina di minuti, condite con poco sale e un po’ di pepe, unitevi i capperi, sciacquati e scolati, e le olive nere (ma io a volte metto anche le verdi), rimescolate e lasciate cuocere ancora pochi minuti. Lessare la pasta, scolarla poi versatela nel condimento preparato mescolando ripetutamente perché si insaporisca bene e bagnando con una cucchiaiata di acqua di cottura, se necessario. Spolverizzate di pecorino e parmigiano grattugiati, mescolati insieme con il trito di basilico e prezzemolo e con la noce di burro. Portare in tavola e buon appetito.

Per completare il menu vi consiglio un secondo piatto come questo: Fettine di coscia di tacchino con salsa

Invece se vi interessa qualche altra ricetta con la zucca ve ne suggerisco alcune: Crema di zucca, Rigatoni al forno con la zucca, Zucca rossa in agrodolce, Risotto con salsiccia e crema di zucca

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