Bucatini con peperoni e pangrattato

I bucatini con peperoni e pangrattato sono un primo piatto davvero gustoso, le verdure accompagnate alla pasta ci regalano dei piatti ricchi e non troppo calorici. E’ un piatto vegetariano anche, ma non triste, anzi ricco grazie alla presenza della mozzarella e del formaggio che si accompagna al pangrattato e rende il piatto ben amalgamato e corposo. Attenzione però a non eccedere con la quantità del pangrattato perché potreste asciugare troppo il condimento, deve sì raccogliere l’umidità in più, ma senza esagerare. Ho deciso di utilizzare i peperoni verdi perché sono poco apprezzati, ma a me piacciono, non è necessario che li scegliate pure voi, andranno bene peperoni di altri colori anche misti.

Bucatini con peperoni e pangrattato
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gbucatini (oppure spaghetti)
  • 3peperoni verdi
  • 125 gmozzarella
  • 50 gpangrattato
  • 30 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • Qualche fogliamenta
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiaiolio di oliva

Strumenti

Per preparare questi Bucatini con peperoni e pangrattato potrebbero servirvi alcuni strumenti:

Preparazione

  1. Arrostire i peperoni direttamente sulla fiamma della cucina, oppure nel forno, per togliere la pelle e rendere i peperoni più digeribili. Lasciarli qualche minuto in un sacchetto così che l’umidità ci aiuti nel togliere la pellicina. Tagliarli a cubetti. Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far insaporire i peperoni per 5 minuti, salare e pepare a piacere, aggiungere le foglie di menta spezzettate oppure un trito di menta secca. In una padellina mettere un cucchiaio di olio e versare il pangrattato quindi farlo dorare. Scolare la mozzarella dal liquido di conservazione quindi tagliarla a dadini.

    Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e ripassarla in padella su fuoco acceso con i peperoni per qualche minuto. Spegnere e unire la mozzarella, il pane croccante e il formaggio grattugiato, mescolare velocemente e impiattare.

Per completare il menu potete preparare un secondo di carne come questo: Polpette con peperonata oppure per un menu vegetariano un secondo come questo: Frittata saporita vegetariana

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