I bucatini con peperoni e pangrattato sono un primo piatto davvero gustoso, le verdure accompagnate alla pasta ci regalano dei piatti ricchi e non troppo calorici. E’ un piatto vegetariano anche, ma non triste, anzi ricco grazie alla presenza della mozzarella e del formaggio che si accompagna al pangrattato e rende il piatto ben amalgamato e corposo. Attenzione però a non eccedere con la quantità del pangrattato perché potreste asciugare troppo il condimento, deve sì raccogliere l’umidità in più, ma senza esagerare. Ho deciso di utilizzare i peperoni verdi perché sono poco apprezzati, ma a me piacciono, non è necessario che li scegliate pure voi, andranno bene peperoni di altri colori anche misti.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 350 gbucatini (oppure spaghetti)
- 3peperoni verdi
- 125 gmozzarella
- 50 gpangrattato
- 30 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- Qualche fogliamenta
- sale
- pepe
- 3 cucchiaiolio di oliva
Strumenti
Preparazione
Arrostire i peperoni direttamente sulla fiamma della cucina, oppure nel forno, per togliere la pelle e rendere i peperoni più digeribili. Lasciarli qualche minuto in un sacchetto così che l’umidità ci aiuti nel togliere la pellicina. Tagliarli a cubetti. Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e far insaporire i peperoni per 5 minuti, salare e pepare a piacere, aggiungere le foglie di menta spezzettate oppure un trito di menta secca. In una padellina mettere un cucchiaio di olio e versare il pangrattato quindi farlo dorare. Scolare la mozzarella dal liquido di conservazione quindi tagliarla a dadini.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e ripassarla in padella su fuoco acceso con i peperoni per qualche minuto. Spegnere e unire la mozzarella, il pane croccante e il formaggio grattugiato, mescolare velocemente e impiattare.
Per completare il menu potete preparare un secondo di carne come questo: Polpette con peperonata oppure per un menu vegetariano un secondo come questo: Frittata saporita vegetariana
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