Queste crocchette di zucchine potrebbero diventare il contorno di questa sera, ma anche un secondo leggero e vegetariano, togliendo la pancetta, o un antipasto sfizioso.
E’ certamente un’idea furba per far mangiare le zucchine ai bambini nascondendole in un fritto, visto che così il sapore si camuffa anche per la presenza di altri ingredienti, formaggio, pancetta e pangrattato.
Le zucchine sono ricche di potassio e magnesio che regolano la pressione arteriosa e ci aiutano ad alleviare la sensazione di fatica. Sono diuretiche, ricche di acqua e facilmente digeribili, vabbè che noi fra poco le friggiamo.
Io comunque non sono contraria alla frittura. Prediligo di solito le cotture in umido o al forno, sulla griglia o lesso, ma una volta la settimana io friggo, che siano crocchette o patatine, carne panata o frittate, io friggo.
Per quanto riguarda l’olio per la frittura io di solito per fritture a immersione uso olio di girasole, invece se friggo con poco olio uso quello di oliva, ma mi sembra giusto non imporre le mie scelte, ognuno frigga come preferisce.
