Pecorelle di Pasqua

E se non le avete già fatte questa è la  ricetta per fare le pecorelle di Pasqua, la più facile, la più veloce, metodo a freddo , a prova di imbranati. La pecorella di pasta di mandorle è una tradizione ben radicata in Sicilia, l’agnello pasquale simbolo della Pasqua si ritrova in tutte le case assieme a cassate e pupa cu l’ova, da regalare e da consumare per la gioia di grandi e piccini. Non è difficile realizzarle a casa, bastano pochi ingredienti che si trovano facilmente, tranne la formina di gesso, che in Sicilia sarà facile procurarsi nei negozi o nei mercati mentre per le altre regioni vi ho lasciato un link su Amazon dove trovare uno stampo in silicone, purtroppo lo stampo in gesso non c’è.

Con questa ricetta vi auguro una buona Pasqua da passare in pace e serenità.

Pecorelle di Pasqua
Pecorelle di Pasqua
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Porzioni8/10
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

500 g farina di mandorle
500 g zucchero a velo
50 g miele
55 g acqua
1 bustina vanillina
2 fiale aroma alla mandorla
Formina da pecorella da 100 grammi

Strumenti

Per preparare le Pecorelle di Pasqua dovrete procurarvi degli stampi, in Sicilia basterà andare in un mercatino rionale ed facile trovarli; su amazon non sono riuscita a trovare le formine classiche, ma queste in basso sono in silicone e possono andare bene.

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e incominciare ad amalgamare.

Pecorelle di Pasqua1

Piano piano le mandorle cominceranno a buttare fuori il loro olio e la pasta comincerà a compattarsi. Continuare a lavorarla finché non diventa liscia e compatta.

Dividere poi il panetto in pezzi da 100 g circa, tali da poter riempire la formina acquistata. Foderare le due parti della formina con della pellicola. Mettere il panetto metà da una parte e l’altra metà nell’altra formina, pressare bene, unire le due parti e pressare ancora.

Rifinire la parte di sotto e poi staccare la pecorella con l’aiuto della pellicola. Mettere da parte e continuare con le altre.

Fare asciugare 18-24 ore. Diluire un cucchiaio di cacao con un cucchiaio circa di acqua e con un pennellino colorare a piacere le pecorelle, fare asciugare. Decorare con bandierine o fiocchetti.

La formina è questa di gesso

Consigli vari

Altre ricette tipiche pasquali le trovate di seguito: Pupu cu l’ova (dolce pasquale)Cassata al forno perfettaCassatelle di ricotta.

E se vi interessasse qualche altro piatto pasquale basterà cliccare sui titoli: Mini quiches piselli e prosciutto, Uova tonnate con mimosa, Crostatine di carciofi.

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