Mini quiches piselli e prosciutto

Semplici, primaverili, gustose, veloci da preparare queste mini quiches piselli e prosciutto hanno tutte la caratteristiche per diventare il vostro antipasto per le prossime feste pasquali.
Piselli e prosciutto non sono certo un’accoppiata nuova, arricchiti dalla scamorza affumicata che adoro, risultano un antipasto semplice, rustico e non particolarmente pesante, tale da potere introdurre un ricco menu di carne. Se volete un gusto più leggero potete sostituire la scamorza affumicata con la scamorza bianca, non usate invece la mozzarella che potrebbe bagnare la sfoglia. Invece se vi piacciono i gusti decisi il prosciutto cotto può essere sostituito dallo speck che è un salume affumicato. Vi lascio infine un’idea di riciclo: invece di buttare gli scarti della sfoglia potete preparare degli sfiziosi salatini ai wurstel per la gioia dei bambini.

Mini quiches piselli e prosciutto
Mini quiches piselli e prosciutto
Mini quiches piselli e prosciutto
 

Ingredienti:

Pasta sfoglia una confezione già stesa (230 g)
200 g. di prosciutto cotto (in una sola fetta)
150 g. scamorza affumicata
150 g. piselli
1 uovo
2 cucchiai di panna da cucina
sale e pepe
Semi di sesamo (facoltativi)

Preparazione:

Prendete la pasta sfoglia e tagliate dei cerchi che possono foderare gli stampi di una teglia da muffin da 12. Bucherellare le besi con una forchetta. Lessate dei piselli, scolateli e fateli raffreddare.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e poca panna. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e la scamorza e unirli al composto di uovo, mettete sul fondo delle quiches. Riempite a questo punto le quiches con il cotto e formaggio, bagnate con 2 cucchiai di panna, pepate e coprite con i piselli livellando per bene. Con la pasta sfoglia rimasta, senza reimpastarla, ricavare dei filettini e ricoprirci dei wurstel tagliati a pezzetti. Ricoprire con i semi di sesamo, se li gradite e infornare per circa 15 minuti a 200°.

Per un menu primaverile il primo potrebbe essere questo:

Fusilli con speck e asparagi selvatici

Mentre per secondo vi consiglierei un piatto di questo genere:

Polpettone di carne e zucchine

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