Pizza farcita al tonno
Ingredienti:
per i due dischi di pasta lievitata:
500 g di farina 0 , ma va bene anche la 00
350 g di acqua tiepida
una bustina di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di zucchero
due cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio
per il ripieno:
200 g di tonno sott’olio d’oliva
300 g di ricotta fresca
20 olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
40 g di pecorino grattugiato
1 pomodoro medio oppure 1/2 tazza di salsa di pomodoro
olio d’oliva
sale
origano
Preparazione:
Fare la fontana con la farina, mettere da una parte il sale e nella conchetta tutti gli altri ingredienti dell’impasto. Amalgamare per bene e lavorare fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Metterlo a lievitare coperto e lontano da correnti d’aria per almeno un’ora.
In una terrina amalgamate la ricotta col tonno, le olive, il pecorino, il prezzemolo, parte dell’olio del tonno e sale.
Dividere l’impasto in due parti, una più grande dell’altra che andrà a creare fondo e lati, e stendere entrambe le parti in due dischi. Ungere leggermente una teglia e posarne uno sul fondo, stendete bene il ripieno sul disco di pasta e posarvi il secondo disco. Tagliate a fettine sottilissime il pomodoro e adagiate le fettine sul disco oppure spalmarvi la salsa di pomodoro, salare.
Irrorate con olio d’oliva e spolverizzare abbondantemente di origano.
Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 20 minuti. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
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