Spaghetti con pistacchi e pancetta

Così semplici che quasi non ci vuole la ricetta, gli spaghetti con pistacchi e pancetta sono così buoni e saporiti che li vorrete fare ogni giorno. Un piatto così semplice ma così particolare da sembrare rustico e raffinato insieme, un primo piatto da fare all’ultimo minuto, anche in onore di ospiti improvvisi. Mi raccomando ottimi ingredienti dalla pasta, alla pancetta, ai pistacchi, al pecorino; pochi, ma ottimi perché ognuno esalti l’altro senza sovrapporsi. I pistacchi sono semi oleosi comunemente definiti frutta secca, non contengono colesterolo e sono molto ricchi di fibre. Dal punto di vista nutrizionale, i pistacchi hanno un elevato contenuto calorico, sono alimenti molto energetici. Le calorie sono fornite principalmente dai grassi, seguiti dalle proteine e infine dagli zuccheri. Comunque, mangiati con moderazione, sono adatti a tutti i regimi alimentari, andrebbero consumati con moderazione solo da chi soffre di obesità e, se salati,  da chi soffre di pressione alta. La pianta di pistacchi è originaria dell’Asia Minore, ma viene oggi coltivata anche in in Medio Oriente, Tunisia, Cina e California e, per quanto ci riguarda, anche in Sicilia. I pistacchi di Bronte sono famosi ed apprezzati in tutto il mondo.